哪种胶体溶液中加酸后会变白的？-食问实答-食品人互助问答社区

哪种胶体溶液中加酸后会变白的？

在明胶，海藻酸钠，卡拉胶等胶体中，溶液中加酸后溶液色会从原来的透明色转成白色状的是哪种，何故呢？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

特别の人 | 2019-05-15

3人参与回答

，食品样品采集员 2019-05-16回答

应该是明胶，酸使蛋白变性。

，质量主管 2019-05-16回答

明胶的可能性比较大，因为有些蛋白质具备这个特性，卡拉胶我试过，可以确定不会，海藻酸钠似乎也不会

，食品化验员 2019-05-16回答

是明胶！！

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z