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奶精发泡问题

目前市场上对发泡奶精的需求量还是很大的,但是发现只有雀巢的液体发泡奶精、奇异鸟的粉末发泡奶精。其余国内的也据说有气泡奶精,但没有见过样品,也不知道效果怎么样。还是很佩服奇异鸟的粉末发泡奶精,据说是从工艺上入手才做成的。不知道坛子里有没有在做固体粉末发泡奶精的同仁呀。我试了很多原料和配方,基本上都没有太大的效果,有没有同仁可以提供一些思路,大家一起探讨一下。
2人参与回答
,食品检测事业部负责人
2019-05-16回答
可能添加了有良好发泡性的表面活性剂,其中乳蛋白的含量也会多些吧!
,实验员 2019-05-16回答
谁有发泡奶精呀,我想要点样品
 
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