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奶茶研发技术

像现在网上卖的那种冲调奶茶粉包，有苏州佳禾、泉州富来高两家公司的阿萨姆奶茶产品，我现在在模仿，存在两方面问题突破不了。一是口感没有仿品丝滑，他们两家的产品喝后比较清爽，我调的产品，清爽度不够，喝后感觉嘴里挂了一层。还有香味不够突出。分析了一下，主要跟植脂末和香料有关系。但我试了很多家奶茶用植脂末，都无法突破以上瓶颈，肯请哪们大侠给予技术指导，另外阿萨姆香料哪个的比较好

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为伊宽笑颜 | 2019-05-16

3人参与回答

，食品检验员 2019-05-17回答

奶精要选对，另外你要会香精的复配调整，一个香精很难满足。要懂得一下香精方面的知识。

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太阳每天都生气

，QC 2019-05-17回答

口感丝滑是否是加了麦芽糊精了，不防试试。

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独守、阴晴圆缺

，食品研发员 2019-05-17回答

植脂末有很多规格，影响你所谓的丝滑感可能主要归结于植脂末中脂肪含量和蛋白含量这两个指标，再一个就是香味不光是靠香精来调，好的速溶茶粉对整个饮品的口感也有较大影响

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