奶精里真的没有奶吗? 偶然看到某网的关于“半数奶茶是“奶精”调制”的一文中提及:为了减少成本而用奶精来代替奶,作为奶茶行业的从业者感到颇不公平,试问:您怎么知道“奶茶里没有奶”“奶精的成本低于奶”?奶精通常是由精炼的
植物油和
牛奶提取物酪蛋白以及糖浆组成的,其最关键的成分酪蛋白是牛奶中的主要蛋白质。酪蛋白占牛奶中蛋白质总量的80~82%,每40kg牛奶才能提炼1kg酪蛋白。这就相当于从从40吨牛奶提1吨的代价提炼的功能性蛋白质,其价格几十倍于牛奶。怎么说没有奶?怎么说奶精的成本低于奶?成“精”也不为过呀。欢迎大家参与讨论~