藕片出现白色块状物-食问实答-食品人互助问答社区

藕片出现白色块状物

各位食品企业的大神们，我们现在遇到一种情加工出的莲藕，出现了类似白色淀粉的块状物。非常影响感官售卖，不知有谁可以解释这种现象。谢谢！莲藕是卤制加工，售卖时全程冷链

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

根正苗红好少年 | 2019-05-16

2人参与回答

，食品研发工程师 2019-05-17回答

能说一下大概工序流程吗？

，食品研发工程师 2019-05-17回答

我觉得是微生物的因素。

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z