罐头生产的高手们，蒸汽杀菌锅对罐头进行杀菌处理时，除了杀菌公式，还有一个排气规程，请问：1.排气规程是如何确定的；2.如何理解，举例，针对某一类型的汽锅，我查询到有一个推荐的-排气规程，为5min达到107度，或7min达到105度，从资料上看，以上两种排气规程都符合此类汽锅的要求，但是，这两种情况，我认为是无法等同的。我觉得可能是我的理解有所偏差，所以恳请各位高手们指教。