配料时的难题！！-食问实答-食品人互助问答社区

配料时的难题！！

我们的一种产品采用臭氧冷灭菌，在配料的时候需要加入果葡糖浆和苏打，在弱碱性的条件下，葡萄糖和臭氧会不会发生反应，产生葡萄糖酸，导致产品口感发酸，如果会，希望大家建议一下采用什么方法解决！！

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浅酌低唱唤浮名 | 2019-05-16

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