澎松剂和泡打粉的作用是一样的吗？-食问实答-食品人互助问答社区

澎松剂和泡打粉的作用是一样的吗？

澎松剂和泡打粉的作用是一样的吗？

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任凴時閒染白我的發 | 2019-05-18

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-05-19回答

泡打粉是膨松剂中的一种嘛。

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，保健食品技术研发专员 2019-05-19回答

化学蓬松剂分为单味蓬松剂及合成蓬松剂。合成蓬松剂分为一剂式合成蓬松剂及二剂式合成蓬松剂。二剂式合成蓬松剂以发生气体可分为二氧化碳蓬松剂及铵气蓬松剂。

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，质量研究员 2019-05-19回答

不要重复发那些垃圾贴。泡打粉是化学蓬松剂（区别于生物蓬松剂---酵母）的一种，是一种固体酸碱混合物。作用区别看用在什么地方，大部分西点都用泡打粉。

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岛屿一端Isyou

，食品样品采集员 2019-05-19回答

膨松剂和泡打粉英文中稱BAKING POWDER,各個廠家生產之BAKING POWDER 配方不大一樣,基本上可分成快速,中速及高溫釋放行BAKING POWDER

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