批量生产芝士小蛋糕，家庭做法和工厂生产做法的差异在哪 ...-食问实答-食品人互助问答社区

批量生产芝士小蛋糕，家庭做法和工厂生产做法的差异在哪 ...

刚开始生产小蛋糕，还在研发调试阶段，出现表皮颜色深，中间发黏，放凉后中间塌陷，放置几天后表面脱皮等问题，工厂的蛋糕生产流程哪位大神有，类似问题该如何解决？

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云是天的泪 | 2019-05-18

2人参与回答

，产品经理 2019-05-19回答

芝士蛋糕诶，我最爱啊

，食品工程师 2019-05-19回答

面粉不好，打发过了，烘烤温度高等都有可能！

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