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木托盘的霉菌危害分析控制

公司运行HACCP体系，在危害识别时将木托盘的“霉菌”指标作为微生物危害列入CCP计划控制，控制方式采用内部验收和供应商控制两种方式，但具体供应商应该提供何种证明性材料？木托盘的霉菌指标可以要求提供第三方检测报告吗？

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QunTin | 2019-05-18

4人参与回答

我的第七感

，食品研发工程师 2019-05-19回答

你的内/外部监控方式可行。

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筑梦。

，食品检测工程师 2019-05-19回答

净区应该绝对避免木制品，包装区不是大问题，但地面应干燥。搞个程序：托盘供应商的保证书，确认可以应用于食品行业（比如有些可能被化学品污染）操作人员使用前检查，破损，污染，当然包括霉斑的目视检查QA 的日常监督这样做计划时就可以说前提计划可以有效控制这一危害了所以供应商的书面保证就应该可以了，出个质保书，可以每年更新一次。霉菌的检测报告不必要。

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