工艺分析要保证产品无菌需保证如下三个条件：1、无菌的产品水2、无菌的容器 即瓶子和盖子3、无菌的环境 即灌装环境需达到无菌要求一、无菌的环境 即环境需达到无菌要求 现有净化间包括吹瓶间、风道间、和灌装间，净化间配有臭氧机，可保证无菌环境，只需按照SSOP操作，定期清洗、更换空气过滤器和风道二、无菌的容器 即无菌的瓶子和盖子 无菌的瓶子1、瓶子采用连线生产即吹瓶吹出的瓶子通过风道直接输送到灌装机，中间无储存环节，可有效的避免污染2、整个风道在净化间中，而且风道风机有过滤器3、在瓶子灌装前用臭氧水冲洗所以需要保证上面三项即可保证瓶子无菌即： 风道清洁（定时用酒精擦洗风道，定时清洗风机过滤器）保证冲瓶水臭氧浓度合格净化间达到要求无菌的盖子1、盖子装在有内膜袋纸箱中，在生产和运输过程中不能保证无菌，2、在封盖前用二氧化氯水冲洗后再用压缩空气吹干如果保证如下即可保证盖子无菌：在盖子内膜袋内充入臭氧，严格控制二氧化氯浓度，压缩空气改为无油空气，并增加空气高效过滤器三、无菌的产品水 要达到产品水无菌，需保证：井水是无菌的输送管道是无菌的生产过程中水不被污染，即生产环境、设备无菌如不能保证前面三项则必须在水处理杀菌工序中杀菌彻底！矿泉水杀菌最佳方法为添加臭氧，臭氧杀菌效果好，本身没有副产物，但是如果产品水中溴化物含量较多，用臭氧杀菌即会产生溴酸盐，溴酸盐是国际公认的致癌物，所以在使用臭氧杀菌时必须控制好臭氧添加量