平酸的腐败怎样抑制？求专家给个处理方案？-食问实答-食品人互助问答社区

平酸的腐败怎样抑制？求专家给个处理方案？

高温杀菌温度时间的控制会对平酸有影响吗？三磷酸钾的残留量怎么检测？　求老师给小弟指教！谢谢　还就是品评的时候总是肉偿起来有苦味．请问是防腐剂的关系吗？

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沉泊玟@ | 2019-05-18

1人参与回答

，食品研发工程师 2019-05-19回答

高温杀菌温度时间的控制会对平酸有影响吗？当然啦！品评的时候总是肉偿起来有苦味．请问是防腐剂的关系吗？有可能滴平酸腐败怎样抑制？应该是杀菌为主吧，抑制要看具体品种是不是可以加防腐剂啊

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