各位大侠，我们企业食堂准备建立一个内部的化验室，用于对食堂及食品卫生的监管。 查了网上的一些资料，都没有什么针对性可言。 集美大学后勤集团饮食服务中心正式建立了食品安全化验室，购入了农产品安全快速检测仪、病害·变质肉快速检测仪以及微生物检测等相关仪器设备。检测项目包括：蔬菜中农药以及重金属残留检测、病害及变质肉检测、餐具大肠杆菌检测等。 厦门大学饮食服务中心食品化验室主要对食品原料、食堂餐具等项目进行检测。目前已开展的项目有：蔬菜中农药残留、饮用水中余氯和总氯浓度、餐具大肠菌群、食堂空气细菌检测等。 我们也不知道该如何建？是不是能把餐具表面、人员卫生等也纳入监测范围？相应的需要添置什么仪器设备、试剂药品？ 给个意见吧，拜托！