请大侠赐教，豆花里边应该加什么胶体冲调型的-食问实答-食品人互助问答社区

请大侠赐教，豆花里边应该加什么胶体冲调型的

豆花冲调跟水质有影响吗？我们自己试了胶体内酯和石膏都不太理想。有什么胶体可以使口感更顺滑？

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卖梦旅人 | 2019-05-19

3人参与回答

，食品检测工程师 2019-05-20回答

豆花怎么制作阿?

，销售工程师 2019-05-20回答

建议你用鸡蛋清试试，成本高点但是效果很不错

，食品实验室经理 2019-05-20回答

是需要增稠剂吗？查添加剂使用标准。

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