一点不懂，想学习一下这方面有关的知识。工厂批量生产时，怎么能把卤水口味保持稳定的。我自己猜测的：1、每次卤水都是新做，按原料，调料比例来做。2、像一般现场加工一样，卤制一定量的原料后，续加调料，但这样在工业化批量生产时，难以控制相对稳定的口味。我的水平只能想到这么多，所以来请教一下业内人士是怎么做的，谢谢。