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请教版上达人,水分活度和盐度如何换算呢?

请教版上达人!看到一篇测定环境因子(pH和Aw)微生物生长的影响文献上写Aw0.992(即0.5%NaCl),Aw0.983(即3.5%NaCl),Aw0.997(即4.5%NaCl),Aw0.964(即6.0%NaCl)这是如何计算出来的呢?看到很多文献在需要设定不同水活条件时,均提到用度来换算,不明白是如何计算的,遂来请教版上各位达人,请赐教~!:)非常感谢!
2人参与回答
,食品原料销售助理 2019-05-20回答
你确认可以换算?不是特定产品的特定条件?
,渠道销售经理 2019-05-20回答
不是换算的,是用水活度仪测量可得,如产品在其环境中的Aw0.992,即相当于0.5%NaCl水溶液的Aw值。
 
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