请教大神，配料工序是不是关键控制点？-食问实答-食品人互助问答社区

请教大神，配料工序是不是关键控制点？

我们是做速冻调味水产品的，关键控制点设置在原辅料验收、金探，食药监审厂时坚持要配料工序也设关键控制点？我们配料很简单，就盐、香辛料，没有食品添加剂，这算关键控制点吗，控制什么呢？关键限值又是什么？

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若白驹过隙 | 2019-05-19

9人参与回答

，食品检测员 2019-05-20回答

根据审查细则里的规定标识出来就可以了上面都有的

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，食品实验室经理 2019-05-20回答

一般配料是的，加上吧多几个材料而已

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烂人不该拥有爱人

，食品化验员 2019-05-20回答

记住：SC关键工序不是你定的，审核细则已经帮你定好了，你就按细则做吧

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倾城月光﹋淡如水

，宠物食品商务 2019-05-20回答

你的配料工序能说一下吗？你的配料盐和香辛料的使用方式是怎样的？直接添加使用还是？你把你的这些工序都详细分析一下然后进行ccp判定就知道自己的ccp哪些是要有的哪些只是oprp

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薄荷蓝少年i

，保健食品注册主管 2019-05-20回答

生产许可的角度，一般是。

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，销售工程师 2019-05-20回答

我认为不是ccp点，也就是cp点。既然食药局说是那就设上呗

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我的第七感

，食品研发工程师 2019-05-20回答

食药监审说的是关键工序，与CCP关系不大

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天青色等烟雨

，食品化验员 2019-05-20回答

食药监说的关键控制点与CCP不靠边的，人家理解的是食品安全问题，不仅仅是CCP了，也就是监控内容物过程卫生等

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夹板缝隙里的人

，食品技术主管 2019-05-20回答

食药局说的关键控制点与体系里说的CCP不是一回事，我以前和食药局人员也遇到过这个事情的

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