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请教各位专家面筋串保鲜的问题

我是做面筋串的就是街边烧烤的那种我现在批量生产，之前一直很顺利但是现在天热遇到一个问题就是面筋串做出来之后容易发酸，保存不了1天。试过山梨酸钾但是没有效果。希望大家能给个解决发酸的办法谢谢前辈了

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天青色等烟雨 | 2019-05-20

4人参与回答

有尸必有我

，食品检测工程师 2019-05-21回答

需要复合防腐剂来共同作用，正常情况下晚上摆，收摊冰起来的话，可以保持1个星期不发酸山梨酸钾也是其中的一种，需要添加进去你是在杭州吗？

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，食品卫生专员 2019-05-21回答

这个问题，你可以找我！我能够帮你！

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，食品化验员 2019-05-21回答

可以把做面筋的配方和工艺传给我吗

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百无一用是深情

，食品化学工程师 2019-05-21回答

水分含量高，这个要控制好不简单！

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