请教关于几种糖的复配-食问实答-食品人互助问答社区

其他食品

请教关于几种糖的复配

天然的甜味剂蔗糖、果糖、麦芽糖等如何复配能够得到较好的口感？甜味释放比较适合我们的感官？这里面有什么讲究吗？请教了！谢谢先！

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

勿忘今安 | 2019-05-20

2人参与回答

Cherry

，市场经理 2019-05-21回答

在配制过程中甜度只是一个指标而已，我觉得合理配比的基础是良好的口感，不同比例的情况下不同糖甜度的释放不同，还存在协同作用，那么怎么去把握呢？只能靠不停的做感官评定吗？盼复！！:)

9 0条评论收起

确认修改取消

一壶温酒

，品管部稽核专员 2019-05-21回答

根据你的要求按不同的比例配制

1 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z