请教给高温高压工艺问题，谢谢-食问实答-食品人互助问答社区

请教给高温高压工艺问题，谢谢

油炸过的豆腐切成丝，真空包装之后高温高压杀菌，杀菌之后豆腐完全粘在一起，放水里煮不开，要分开很难。有经验的请指点迷津，谢谢！

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寻找一种归宿 | 2019-05-20

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