请教如何能让瓦罐煨汤更鲜？-食问实答-食品人互助问答社区

请教如何能让瓦罐煨汤更鲜？

我在制作瓦罐煨汤的时候放了味精和鸡精，可等第二天汤却没有鲜味有酸味，想问下高手瓦罐煨汤里面要加什么可以代替味精和鸡精的？

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时光匆匆的小流年 | 2019-05-20

6人参与回答

，市场经理 2019-05-21回答

我们学校食堂最近倒是很流行瓦罐汤啊！

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，生产总监 2019-05-21回答

第二天。。。唉，第二天什么都没用啦，吃了都恶心

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，食品检测员及主管 2019-05-21回答

有酸味？是不是汤变质了？如果要提鲜，可以加一些提鲜的添加剂，比如I+G，不过要在有鸡精或味精的前提下加

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，食品检测 2019-05-21回答

什么都不用放啊，大火煮开，小火煨制1.5小时后加盐就OK了，很鲜啊，从来都没出现过变酸的情况

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烂人不该拥有爱人

，食品化验员 2019-05-21回答

原汁原味，许以文火煨之

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天青色等烟雨

，食品化验员 2019-05-21回答

尽量少用添加剂。用些什么这个那个的抽提物，好过味精、I+G的单一鲜味。

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