请教下各位老师，关于产品后苦味的控制措施-食问实答-食品人互助问答社区

请教下各位老师，关于产品后苦味的控制措施

各位老师好，我们产品是谷物饮料，因为杀菌温度的原因会产生很明显的焦化反映，产品会产生明显的后苦味道，同时产品的甜度又控制的很低基本很难遮蔽后苦，目前我的思路是用一些后甜的甜味剂去遮蔽，各位有没有比较好的方法

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浅酌低唱唤浮名 | 2019-05-20

3人参与回答

，中药/食品检测员 2019-05-21回答

顶，也想知道答案

，食品检测事业部负责人 2019-05-21回答

万分之几的柠檬酸不大会改变它的ph

，食品研发专员 2019-05-21回答

原料选择、原料配比，原料处理方式，对比试验看看，天然的甜味物质也不不少的

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