请问食品中微生物问题-食问实答-食品人互助问答社区

请问食品中微生物问题

请问大家，假如产品中检出菌落或大肠菌群，但都在合格范围内，那么，产品在库储存过程中，或者出厂后的销售过程中，微生物会繁殖（尤其是兼性的），只是快慢问题，，若是繁殖到超过标准范围，在客户处检出不合格，或被抽检到，或影响人身健康。我觉得有这个可能性。1、这个推测是否合理？2、若合理，这个问题怎么破解？欢迎大家讨论，发表意见。谢谢！

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

浅忆 | 2019-05-21

5人参与回答

，采购主管 2019-05-22回答

常温保存的产品有这个可能。产品要保证在保质期内按照规定的贮存条件一直是合格的，而不是出厂合格就完事。所以保质期的确定要科学合理并留有一定的余地。

2 0条评论收起

确认修改取消

，食品检测员 2019-05-22回答

检验合格，说明产品在符合保存条件下，保质期内是没问题的。如果没这些条件，产品质量是没保证的

3 0条评论收起

确认修改取消

，食品化验员 2019-05-22回答

某种程度上来说是合理的，但是以霉菌为例，他是需氧的，在一个厌氧环境中或者在一个水分活度比较低的环境中想要繁殖也是很困难的

1 0条评论收起

确认修改取消

，食品行业销售经理 2019-05-22回答

不仅仅是微生物问题，其他指标也会变化，色香味，淀粉的老化，脂肪的劣变，过氧化值和酸价的升高，等等，这个设计产品的时候，从工艺到包装，从贮存条件到保质期，都应该考虑到。

3 0条评论收起

确认修改取消

三千米海岸线七厘米蔚蓝

，烘焙食品厂长 2019-05-22回答

这个在产品设计的时候就应该想到的，从工艺，包装，贮存方式等方面，阻止或抑制产品的劣化。

8 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

2760问题：油炸膨化食品... 6个回答

GB17401-2014《... 12个回答

GB17401膨化食品国标... 4个回答

氨和膨化食品有什么联系？ 2个回答

巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示