由于碳链长短不同，亲油性就不同，也就是说他们的HLB值是不一样的，如果我没有记错的话，分子蒸馏单甘酯的HLB值是在4左右。而乙酰化单甘酯，你查查，就明白了。

这个表达不是那么清楚，从字面来看，乙酰化单甘酯也可以是分子单甘酯；但一般我们会说分子蒸馏单甘酯，或者我们会说分子蒸馏单硬脂酸甘油酯，这是明显不同的。酰基链长短明显不一样，硬脂酸是是16碳或者18碳，而乙酰基只有2个碳哦，所以概念要清楚。