求高手帮忙用什么代糖比较好?-食问实答-食品人互助问答社区

求高手帮忙用什么代糖比较好?

我是做饮料的,按100公斤水7公斤白糖,然后放15克AK糖配料灌装然后进121度高温灭菌半小时,不知道怎么回事喝口里有苦味,要是不用代糖直接用9公斤白糖味道就很好,请问有没有什么别的代糖和白糖按照什么比例配甜度和口感是和全部用白糖一样的

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迷路 | 2019-05-21

7人参与回答

，食品分析检测员 2019-05-22回答

AK糖后尾带涩，这个是正常的，考虑一下三氯蔗糖，或许可以解决你的问题！不过价格要高很多

，品管部稽核专员 2019-05-22回答

阿斯巴甜好象高温要分解吧?

，研发员 2019-05-22回答

甜菊糖,AK糖,果糖,几种复合效果比较好

，食品化验员 2019-05-22回答

最好用复合甜味剂,ak ,阿斯巴台甜几个复配

，高级销售工程师 2019-05-22回答

你放的量多了把，你加代糖的量：白糖2000g/200=10g 就可以了，你放了15g 哦。

，食品检测主管 2019-05-22回答

阿斯巴甜用过口感还可以

，食品检测销售经理 2019-05-22回答

AK糖一般都有金属味，代糖最好用几种复合，比如AK与阿斯巴。

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