之前一直在买烤冷面，最近进了一台机子打算自己生产冷面，这样可以降低下成本，但是试了好久做出来的冷面跟我进的都不一样。我做的面比别人的厚了一倍而且面容易散，别人的放几天都不撒，我的面做完了一会就散了。也试了明胶，卡拉胶，瓜尔豆胶，都不行。还有瓜尔豆胶到底怎么用呢很难溶于水啊，倒进桶里就结块。求有知道的专家能给指点下。多谢