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求大神解答美拉德反应问题

本人新手我自己做了个密封锅锅顶留一个出气口上面接钢软管用钢管配合水桶冷却出来的蒸汽我自己买了两个鸡腿放到锅里煮因为平时做菜煮鸡腿会闻到鸡香所以我以为冷却出来的水会是鸡肉味的但实际我冷却出来的水虽然气味浓重但稀释后风味上和开盖闻到的鸡肉味很不同请问为什么实在想不明白如果开盖闻到的是鸡肉味为什么蒸汽得到的液体水不是鸡肉味的

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分裂状态。 | 2019-05-22

4人参与回答

天黑路滑人心杂。

，保健食品厂长 2019-05-23回答

你这是要提炼香精啊？

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，食品检测合同评审专员 2019-05-23回答

你到底是想做反应，还是做蒸馏水，还是做香精？最好可以先查资料后再弄！

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拼了命的开心

，食品化验员 2019-05-23回答

牛人！！调香术

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卖火柴的小男孩

，销售经理 2019-05-23回答

美拉德反应还会有一些含硫物质等等会挥发呀，个人见解

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