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求解,奥尔良琵琶腿烤制好,关节处有凝固的血块。

腌渍奥尔良琵琶腿,烤制好了,关节处有凝固的血块,是工艺出现了问题吗?选的原料,也没有瘀血,上好的原料。
1人参与回答
,食品工场厂长 2019-05-23回答
原料用水完全解冻漂洗一遍,能减少成品残留瘀血,
 
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