求泡菜腌制池的防腐-食问实答-食品人互助问答社区

求泡菜腌制池的防腐

本人刚刚在做泡菜，但是对泡菜不是很了解，请教一下如何做泡菜的腌制池，我们是工厂化的，急求大神帮忙

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毁忆演绎传说 | 2019-05-22

2人参与回答

，健康食品业务代表 2019-05-23回答

在保证一定盐分的情况下防腐剂才能发挥作用正常量的防腐剂情况下 15%以上的盐分应该能防止食品变质

，食品检验员 2019-05-23回答

一般不外乎苯甲酸钠山梨酸钾脱氢乙酸钠或者那他霉素抑制真菌防胀气

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