先小试，再中试，然后小批量，最后大批量。

是的，可以按照9000体系7.3条款设计开发的程序进行：策划，输入，输出，评审，验证，确认，更改。食品生产受现场卫生条件的控制影响很大，不单是有一个技术、配方能解决的，所以做工艺验证是必须的。