我吃了20几年牛肉面也没有见得吃出什么问题。都已经流传了上百年的配方了

蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。

呵呵第一次听说中国的食品太有特色了

古老的传统的做法。我知道还有一种叫“浑水汤圆”的食品也是同曲异工：以玉米打浆，草木灰澄清，两者搅拌均匀蒸熟而成。味道好极了。