现在这种凉粉市场非常受欢迎，这种凉粉非常硬，韧性特别好，而且我们这地方的凉粉都是炒着吃，但是只有那种凉粉炒不烂，也不碎，不粘锅，听说是用土豆淀粉热水冲成的不是煮的，但是我做成的比他们的软很多而且韧性不足，总是炒着就碎了，还粘锅粘的厉害，他们是不是放什么添加剂，或者我得做法不行？