求蒸蛋糕配方，请教一些关于蒸蛋糕的问题-食问实答-食品人互助问答社区

求蒸蛋糕配方，请教一些关于蒸蛋糕的问题

求个工业化蒸蛋糕的配方，如果觉得敏感，那请教一下大概里面有加入什么添加剂，起到什么作用，该怎么去研发。谢谢

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程松子 | 2019-05-22

8人参与回答

，商品采购专员 2019-05-23回答

蛋糕配方很简单，添加剂主要就是合适的蛋糕油和改良剂，另外就是注意工艺参数。

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，食品电销 2019-05-23回答

现在蒸蛋糕是个比较新的产品，应该不会有人给你配方

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七彩流浪人

，食品检测储备干部 2019-05-23回答

要有配方我就可以自己在家来吃了

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，食品检测分析员 2019-05-23回答

现在的配方大概值不少钱的，没有人会随便的给的。

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，食品化验员 2019-05-23回答

添加剂起什么作用要自己去研究，配方给你了，工艺不一样配方起的作用也不大

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，采购主管 2019-05-23回答

加点三菱的乳化油脂= =我不会说很多家在用的。

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深海请你沉溺

，食品检测员 2019-05-23回答

花钱去买配方吧

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，采购主管 2019-05-23回答

蛋糕跟面包比起来,技术难度太低了,,蛋糕的配方不值钱,,,,烤得好才是最后的关键,,才是最考验技术的

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