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求助，包子问题，包子机问题

我用的是双绞龙卧式的自动包子机，为什么我做出来的包子没有嚼劲，而且很粘牙，同样的面用手工做就没问题！请各位大神帮忙解惑，万分感谢！！！

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小Chen | 2019-05-22

3人参与回答

，采购专员 2019-05-23回答

你用的什么牌子的面粉？如果没有醒发好的话包子个头会偏小，蒸不大啊，

，食品化验员 2019-05-23回答

绞龙对面质有破坏，所以应该添加一些增筋剂、乳化剂等改善。变性淀粉也可以起到一定作用。可以试试先成型再醒发。

，食品药品研发员 2019-05-23回答

我用的是双绞龙卧式的自动包子机，为什么我做出来的包子没有嚼劲，而且很粘牙，同样的面用手工做就没问题！请各位大神帮忙解惑，！！！

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