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求助,和面机和面问题。
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求助,和面机和面问题。
首先说下,我是做
油条
的,现在冬天天冷了,面团柔好后很难醒松,
面筋
度很大,很难拉开。我是晚上8点温水柔好面之后薄摸盖上,棉被闷上。第2天早上起来做。怎么解决啊。 帮帮忙。太难做了。
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独守、阴晴圆缺
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2019-05-22
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jerry
,食品检测员
2019-05-23回答
水量增加,夏天和冬天比例不一样的
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练习忘记
,食品化验员
2019-05-23回答
提高和面加水温度
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浅忆君
,研发工程师
2019-05-23回答
水温很关键,适当提高下温度。你用温水和好面后,面团温度是多少度。本身面团温度不高的话,对醒发也有影响 。
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翻过的亲切
,采购专员
2019-05-23回答
首先天气冷,相关原辅料的温度偏低,可通过延长打面的时间提高面团温度,另外最好用一个恒温房保管面团保证其醒面效果(恒温根据你面团要求温度定)!
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多月
,食品检测合同评审专员
2019-05-23回答
和低筋配比试试?
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我没时间
,饲料添加剂销售
2019-05-23回答
时间再早点和面,延长醒面时间。
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四叶草*^_^*
,食品添加剂检验项目负责人
2019-05-23回答
一个醒发箱搞定
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圈小贩
,食品分析检测员
2019-05-23回答
面筋筋度大,可以考虑把加水量加大点。
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溫度の微笑
,食品开发员
2019-05-23回答
还有你那里温度多少?
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