我们现在做的是3.5度的大红浙醋，不是PH３－４　讲错了，，用的是萝卜红天然色素，附着力不是很好，经过多次试验，色素是稳定的，在我们的期望内不会褪色，所以是着色强弱的问题，在这个环境下，不知道添加些什么或外加一些手段会增加它的着色能力，作参照的是胭脂红。

要把具体情况详细说清楚，有时候是浓度问题，有时候是附着性问题，很多情况下，由于物质之间性质差异，附着性不好，大家就以为是着色力不好或者退色的。

染着力较差，染着不易均匀，对光、热、氧、微生物和金属离子及pH值变化敏感，稳定性较差；使用中一部分植物色素须添加氧化剂、稳定剂。