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求助〈蒸蛋糕生产技术

请问各位,为什么我做出来的蛋糕会开裂,蒸箱打开门后蛋糕会收宿,原因出在哪里。
4人参与回答
,食品实验室经理 2019-05-24回答
问题描述不清,既想保密,又想解决问题,很难。
,食品检测 2019-05-24回答
工艺配方都有可能
,烘焙食品厂长 2019-05-24回答
醒发的不够吧。
,食品研发工程师 2019-05-24回答
我说是什么类型的,是专用粉吗,蛋糕应该用低筋粉加鸡蛋
 
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