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求助口服液的甜香是怎么产生的

本人做饮料研发多年,最近新到一家公司以保健品起家的,之前公司有一款产品为代加工厂OEM,配方都是代工厂家的,去年公司收购一家饮料企业,现在要自己做蓝莓浓缩口服液,之前代工产品为颜色为褐色,可溶固形物18左右,香气为甜酸香气,没有蓝莓香味,因市场已接受之前产品,所以现在要模仿,做了很多实验都调不出甜香味,特请教专业人士,谢谢!
1人参与回答
,食品原料销售 2019-05-24回答
该保健食品批文在谁手中?申报资料在谁手里?找人确定这种香气是什么香气,找行家,香精公司技术员。或多找几个同事朋友尝尝。都用标签所示原辅料试过了?不同的工艺都试过了?特别是前处理、灭菌温度时间等影响香气。如果都这些都否定了,那么有可能没有完全标示,或者另外加了些别的东西进去:如香精、甜味剂,或者是别的果汁(甜香)。这些可以从他们相关的供应商了解,逐一排除、确认。另外更直接简单做法就是,你懂的,找找人。
 
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