求助高弹素的使用方法-食问实答-食品人互助问答社区

求助高弹素的使用方法

请问哪位大侠知道高弹素的使用方法？我们想用于泡菜的增脆，请问是在哪个工序中放入呢？是在盐渍时放入还是加在成品中呢？

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扉匣与桔 | 2019-05-23

3人参与回答

，食品研发 2019-05-24回答

有专门用于酱菜的磷酸盐，能减少防腐剂的使用，同时可以减少苦味，

，行政内勤 2019-05-24回答

是，主要用在肉制品中的，可说明书上也有写可以用在酱腌菜里面的！

，渠道销售经理 2019-05-24回答

好像高弹素不是用在蔬菜类制品的吧

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