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求助各位前辈，我是新手，保质期如何测定

我们是做面食的小馆子，但是汤料还不错，然后有家公司想让我们OEM原汤，但需要用铝箔袋封装且高温消毒，然后要保质期至少15天。封装和消毒没问题，但那个汤，是肉汤，我怎么确定保质期啊？是装几袋，然后各种环境下自己测试，到时间了打开看是否有坏？还是需要专门的检验部门进行检验并出具报告认定？谢谢各位老师了！

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苍穹那抹蓝 | 2019-05-23

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，保健食品技术研发专员 2019-05-24回答

简单点做的话，就是到15天之后，取出来测一下里面的微生物毒素等是否超标，要是想正规做的话就找个检测机构给你出一个详细的检测报告。

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，食品检测 2019-05-24回答

我们是做面食的小馆子，但是汤料还不错，然后有家公司想让我们OEM原汤，但需要用铝箔袋封装且高温消毒，然后要保质期至少15天。封装和消毒没问题，但那个汤，是肉汤，我怎么确定保质期啊？是装几袋，然后各种环境下自己测试，到时间了打开看是否有坏？还是需要专门的检验部门进行检验并出具报告认定？老师了！

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，食品加工营业员 2019-05-24回答

谢谢！另外请问，自己测超标，是有专门仪器？还是试剂？自己可以买到是吗？微生物指标一般工厂都有化验室，应该都能测吧，貌似一些毒素指标还是需要用到大型仪器的

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