求助关于杂粮包产量问题-食问实答-食品人互助问答社区

求助关于杂粮包产量问题

我公司生产的速冻玉米杂粮包，面粉和玉米粉比例为6:1,每50斤粉产出杂粮包为1400个杂粮包左右。因为是机器生产的，所以不存在人为原因，现在想提高产出量该怎么办，按照厂家的标准应该是50斤粉产出2000个杂粮包才对。是哪步工艺出了问题，发面还是醒发。求专家帮帮忙。跪谢

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谁的心动 | 2019-05-23

3人参与回答

，食品检验员 2019-05-24回答

按体积还是重量啊？

，食品检测部负责人 2019-05-24回答

如果你单个产品的面团重量没有问题的话，出成率和面粉的吸水率有极大关系，吸水率越高，同样的面粉出成率越高。

，食品研发专员 2019-05-24回答

最直接的可能是称的最小单位太大，如果没有太具体，很容易产生误差，我们用的是五公斤一跳，14和10都显示为10kg

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