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求助四川凉糕粉的主要配料

最近在做四川凉糕粉，用网购的大米粉做不成，碱的量为1%，但是做出的凉糕不凝固，有没有大神了解的？

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熊抱 | 2019-05-23

2人参与回答

，产品经理 2019-05-24回答

怎么会不凝固？

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八点半的星光

，食品采购 2019-05-24回答

把米浆烧开，然后加碱溶液，再烧开，冷却。我家里就这样做的，不过用的自家大米磨浆做的

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