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求助同样的作料拌出来的味道不样

在一个饭店打工师傅拌的猪头肉很香回味浓,我用同样的料拌由来味道差远了,没有他拌出来哪个味,请教各位师傅指点下是为什么。
6人参与回答
,业务员 2019-05-24回答
凉拌的现在实验了7、8次了也不出那个味师傅怎么也不说
,食品化验员 2019-05-24回答
感觉和革兰氏染色一样,都知道怎么做,效果新手和老手差距很大的
,食品安全专员 2019-05-24回答
我想可能是一些酱汁里面有文章,
,食品化验员 2019-05-24回答
凉拌的吗?还是什么样的,说清楚嘛
,食品检测组长 2019-05-24回答
我观察过同样的作料同样的顺序就是拌不出哪个味道
,食品研发工程师 2019-05-24回答
估计还是有所不同的。
 
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