求助一种或者符合胶体-食问实答-食品人互助问答社区

求助一种或者符合胶体

如题，本人最近遇到一种符合食品添加剂，里面有一种胶体，在溶解的时候是很稀的溶液，加入之后冷却下来会形成凝胶，加入之后又溶解，不知道哪位高手可以指点一下，还有谁对胶体比较精通的，方便留下联系方式，以后可能有些问题，得请教您！

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迷路的男人 | 2019-05-23

3人参与回答

，食品添加剂质检员 2019-05-24回答

卡拉胶、琼胶都可以形成热可逆凝胶

，电商运营岗 2019-05-24回答

溶解后黏度低，同时凝胶浓度小的应该是结冷胶！

，食品检测主管 2019-05-24回答

没太看明白什么意思，是不是热可逆的的胶体，复配的卡拉胶？

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