容易被人遗忘的配料——食品中的水绝大多数食品都离不开水，水在食品中含量或多或少，存在的方式千差万别，它会与食品中的其他成分发生化学或物理作用，因而改变了水的性质，因为水的不同性质的影响，从而也促使食品丰富多彩起来。 食品中的水很常见，因为很常见，所以也很容易被忽略。如果仔细地分析水在食品加工中的作用，水引起食品品质的变化，水对产品成本的影响，你就会对食品中的水重视起来。食品中的水需要我们去研究，需要我们很好的重视。