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热加工or冷加工

今天看了一篇文章，里面有一句话，如果生日蛋糕什么都不放，不放奶油，不放樱桃，那就属于冷加工，如果生日蛋糕外面抹了奶油，加了水果，那就叫热加工，可是，为啥坯体出炉后一直都是常温操作，这不应该是标准的冷加工么，若该为热加工，那绿豆糕也为热加工？顿时，混乱了，，，ps:冷加工糕点的干燥失重标准为多少，见于哪个标准？

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程松子 | 2019-05-24

3人参与回答

毁忆演绎传说

，食品安全专员 2019-05-25回答

什么都不放的胚体，那还是生日蛋糕吗？

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文芷文艺范

，食品项目销售工程师 2019-05-25回答

冷/热加工是已最后一道工序来确认的。

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八点半的星光

，食品采购 2019-05-25回答

冷热加工分类7099上有说明

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