如何防止蛋白质溶液的沉淀？-食问实答-食品人互助问答社区

如何防止蛋白质溶液的沉淀？

我们正在开发一种液体产品，其主要成分为一种蛋白质，另外还含有少量的防腐剂，保存一段时间后就会出现白色的沉淀，有片状也有细小的粒状，请问有没有什么高招啊？

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薄荷 | 2019-05-24

5人参与回答

，食品添加剂质检员 2019-05-25回答

有这种蛋白吗？能用于食品吗

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，食品实验室经理 2019-05-25回答

那不成多肽了

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，食品检验员 2019-05-25回答

换成不会沉淀的蛋白质，我们的蛋白质加酸加碱加热都不会沉淀。

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，食品检验员 2019-05-25回答

合作稳定剂的朋友交流一下呀把你的工艺配方告诉他们让他们给你解决呀

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，食品检测技术支持经理 2019-05-25回答

PH值的问题，关键看你的蛋白质是什么蛋白，调整PH值躲过他的等电点。

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