如何降低食品中的水分活度-食问实答-食品人互助问答社区

如何降低食品中的水分活度

求助：本人想通过降低水分活度的方法来抑制微生物的生长，从而来延长面包的保质期，请问哪种添加剂能有效降低食品中的水分活度？添加量是多少？在此先谢谢各位老师的帮忙!!!!

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冷色的夏季、 | 2019-05-24

2人参与回答

，食品检测工程师 2019-05-25回答

霉菌的生长范围太广了

，保健食品注册主管 2019-05-25回答

可以试试SSL或庶糖酯添加量0.1％-0.2％

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