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如何粗略计算糖的成本

请教一下,做芦荟罐头,要求60%的固形物含量,14度糖成分:芦荟,白砂糖柠檬酸,水工艺:按65%热灌装,然后杀菌,冷却,去成品。请问,每一吨我要用上多少的糖,成本粗略估计是多少?(目前的白砂糖按照7000/吨计算。)我的想法是:14度糖,依照糖全部溶解的概念,也就是说,1吨的成品中含糖140KG,那按照7/KG的糖的成本,一吨成品是否糖的成本就是980元/吨?但是委托加工方的计算是这样,依65%的固形物,和调好的35%的糖液热灌装,灌装的糖液糖度达到56度。如何计算?如果60%的固形物,40%的糖液灌装呢?是否有个公式让我学习学习?多谢指导。
6人参与回答
,食品添加剂销售经理 2019-05-25回答
显然是不正确的,最终罐头糖度不等于你加入的糖浓度,还要看你芦荟中的糖度,最终糖水浓度和芦荟应该是达到糖度平衡的啊
,食品生产技术经理 2019-05-25回答
固形物是指你的产品在一定温度一定时间挥发丢剩下的物质。14度的糖是指你的产品含糖量要求达到14度,14度糖要换算成糖的百分比度浓度后才去计算成本。
,采购专员 2019-05-25回答
糖度只表示可溶性固形物,不溶成分不显示糖度
,食品生产技术经理 2019-05-25回答
这个问题我给你解释一下,成品的可溶性固形物就是我们通常说的糖度——14%,就是平衡以后的产品糖度,也就是说1吨罐头要用140kg糖,这个方法是正确的,但是你要知道芦荟在装罐前的糖度是多少,比如芦荟装罐前的糖度是5%,那么就是650kg*5%=32.5kg,理论糖的消耗就是140-32.5=107.5kg。浇灌糖水配置的浓度不要管。看最终平衡后的糖度,比如配置90的糖水,每罐只添加10g,你说1吨用多少糖,是吧?
,业务员 2019-05-25回答
人家还要溶糖,加热,估计是你算的980加能耗、人工、设备折旧啊!
,食品质检主管 2019-05-25回答
嗯,我还不算这个行业的学生,刚报名进来的。我做了食品销售,所以要学习。我尝试用自己的语言再解释一下自己的问题,60%的芦荟说的是实物重量,就是滤水后实物称重的重量。糖水,是不是该理解为“可溶性固形物含量”为14% ?最终测BRIX 的时候,糖度计显示14就行。术语我就不是很懂,但是成分我都说明白了,就是芦荟,糖,水,柠檬酸。那么,我如何估算这个糖的成本?请教计算公式。致谢。
 
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