如何解决泡椒凤爪的出胶和颜色问题-食问实答-食品人互助问答社区

如何解决泡椒凤爪的出胶和颜色问题

做泡椒凤爪二次杀菌时会出胶，怎么解决呢！另外颜色不太白，怎么变的很白的．当然得遵循国家相关规定．

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缘起缘灭 | 2019-05-24

3人参与回答

，食品化验员 2019-05-25回答

鸡爪胶原蛋白含量高，经高温杀菌肯定会有析出！

，食品工程师 2019-05-25回答

那是你的工艺出现了问题。其实不粘连是一个简单的问题。

，食品保健品研发工程师 2019-05-25回答

二次杀菌时什么意思？你们的鸡爪都二次杀菌？

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